Petit-fils de Marcel Cachin, fondateur du PCF, il est le compagnon d’aventures de Bernard-Henri Lévy et le suit en Érythrée et en Éthiopie en 1986, puis à Sarajevo en 1992, et en Libye en 2011. Ce compagnonnage se poursuit notamment en Afghanistan, au Kurdistan et en Ukraine après l'agression russe. Il est co-auteur, avec Bernard-Henri Lévy, du scénario de Bosna !. Gilles Hertzog a été rédacteur en chef de La Règle du jeu de 2003 à 2009.

Ouvrages :

Les Brigades de la mer, Grasset, 1979 (avec Dominique Grisoni).
Le Séjour des dieux, Grasset, 2004.
Le dernier vénitien, Grasset, 2018.

Filmographie :

Bosna ! de Bernard-Henri Lévy, 1993 (scénario).
Armija ! La Bosnie et son armée, 1995 (réalisation).