Je mange mes souvenirs par Marcelo Joulia Les souvenirs de chair de sa viande maternelle le poursuivent toujours, où qu’il aille.
Steak Tartare par Marc Lambron Le steak tartare, pour moi, est à la viande ce que le hard-rock est à la musique : une force crue, roborative, presque sauvage mais digérée.
Sus à la tripe ! par Nicolas d’Estienne d’Orves Tapis aux tréfonds des carcasses, négligés par certains, méprisés par d’autres, les abats sont de ces merveilles qui se méritent.
La douceur de Swann par Patrick Mimouni Quatrième chapitre de l'essai : "Fumer avec Proust" de Patrick Mimouni
