Un monde plus sage par Christian de Boissieu La consommation de viande renvoie à l'homme l'image de sa condition animale et de sa propre mortalité.
Sus à la tripe ! par Nicolas d’Estienne d’Orves Tapis aux tréfonds des carcasses, négligés par certains, méprisés par d’autres, les abats sont de ces merveilles qui se méritent.
